春の特集
たけのこ料理
数ある春野菜のなかでも、ひときわ旬を感じさせてくれるのが「たけのこ」。やわらかくて甘みがある独特の味わいはこの季節ならではのものですね。
そこで今月の特集は「たけのこ料理」！おすすめの料理レシピはもちろん、たけのこ料理に関するお役立ち情報満載です！！
春の特集
数ある春野菜のなかでも、ひときわ旬を感じさせてくれるのが「たけのこ」。やわらかくて甘みがある独特の味わいはこの季節ならではのものですね。
そこで今月の特集は「たけのこ料理」！おすすめの料理レシピはもちろん、たけのこ料理に関するお役立ち情報満載です！！
ニューヨークやパリで人気の“タルティーヌ”は、カンパーニュにいろいろな具材をのせて楽しむオープンサンド。日本にも話題のお店がオープンするなど、新たな注目を集めはじめています。山菜とたけのこをおいしく使ったタルティーヌをぜひお試しください。
旬の食材筍を贅沢につかった1品。筍の独特の歯ごたえとえびのうまみが凝縮したタネを合わせて揚げ焼きにすることで香ばしくなり贅沢な1品に。おもてなしにもピッタリです。
たけのこは買ったらすぐに以下の要領で下ごしらえ（下ゆで）をしましょう。
まず全体を水で洗い、土を落とす。
穂先を斜めに切り落とす。根元のイボが大きい場合は切り取り、皮の部分に縦に深く切り込みを入れる。
たっぷりの水に米ぬかと唐辛子を加えて水からゆでる。
竹串がスーと通るぐらい柔らかくなったら、ゆで汁の中でそのまま冷まし、皮をむいて水にさらす。
米ぬかは、米のとぎ汁や小麦粉で代用してもＯＫです。
