チャプチェ｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

ジャンル	アジアン・エスニック
作りやすさ	わりと本格派
調理時間	50分
カロリー	232kcal

干ししいたけ・きくらげは水で戻す。戻したら水気を絞り、細切りにする。
にんじん・たけのこ・ピーマンは千切りにする。玉ねぎは薄切りに、絹さやは筋をとって千切りにする。牛肉は細切りにする。
韓国春雨は熱湯に3分ほどつける。ザルで水気を切り、さらにペーパーなどで水気をふき取り、3等分くらいに切る。
Ａの長ねぎはみじん切りにし、にんにくはすり下ろしておく。Ａを合わせて牛肉・しいたけを和え、さらにごま油少々を加えて和える。
卵は溶きほぐして塩をし、ごま油をひいて薄焼き卵を作る。冷まして千切りにする。少し飾り用に別に除けておく。
フライパンを熱し、ごま油をひいて玉ねぎを炒める。透明感が出たら皿に取って冷ます。
【6】のフライパンをペーパーでふき、ごま油・塩少々を足して水気を絞ったたけのこを炒め、皿に取って冷ます。同様にして、ピーマン、絹さや、にんじん、きくらげを別々に炒め、皿に取って冷ます。
【7】のフライパンをペーパーでふき、ごま油を足して【4】を炒めて冷ます。
次はペーパーでふかず、【3】を入れてさっと炒め、ボールに入れて冷ます。
Ｂを合わせ、半量を【9】のボールに入れて和えておき、そこに炒めて冷ましておいた【5】～【8】の材料と残りのＢを入れてさらに混ぜる。器に盛り、飾り用に取って除けておいた薄焼き卵をのせる。

チャプチェ

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材料（2人分）

ポイント＆アドバイス

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