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たけのこのフリッター

たけのことえびのさっくりフリッター。特製のタルタルソースでいただきます。

たけのこのフリッター

ジャンル 洋食
作りやすさ ほどほど
調理時間 30分
カロリー 483kcal

この料理に合う飲みもの

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材料（4人分）

たけのこ（ゆでたもの）
200g程度
えび（ブラックタイガーなど）
8尾
Ａ｛ 卵黄：1個分、水：大さじ4、小麦粉：50g、ベーキングパウダー：小さじ1/2、パセリみじん切り：大さじ1 ｝
Ｂ｛ 卵白：1個分、塩：少々 ｝
タルタルソース｛ マヨネーズ：大さじ7、ゆで卵みじん切り：1個分、新玉ねぎみじん切り：1/2個分、きゅうりのピクルスみじん切り：大さじ2、塩・こしょう：各少々 ｝
揚げ油
適量
  1. タルタルソースの材料をボウルに入れてよく混ぜ、しばらくおいて味をなじませておく。
  2. たけのこはひと口大に切る。
  3. えびは塩・片栗粉各少々（分量外）をふってから水を入れてもみ洗いする。尾を残して殻をむき、背ワタがあれば取りのぞく。
  4. 卵黄と水をボウルに入れてよくときほぐす。残りの｛Ａ｝の材料を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
  5. 別のボウルに卵白と塩を入れ、泡立て器で角が立つまで泡立てる。【4】に加えてサックリと混ぜ合わせる。
  6. たけのことえびに【5】の衣をつけ、160〜170℃の油で揚げる。
  7. 器に盛り、【1】のタルタルソースを添える。

ポイント＆アドバイス

タルタルソースの分量は作りやすい量になっています。余ったらほかの料理等にも活用してください。
タルタルソースに玉ねぎ（新玉ねぎでない）を使う場合は、水にさらして辛味を抜いてから使用するとよいでしょう。

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