アウトドアでおいしいサンドイッチ

サンドイッチの考案者は18世紀英国ケント州領主・サンドイッチ伯爵。大のカードゲーム好きだった彼…パンとチーズや野菜を一度に片手で食べられたら、食事でゲームを中断されない…と思いついたことが、その誕生エピソードといわれます。

食パンに野菜やハムなどをはさむクローズドサンドイッチが一般的で、他に、多種の具をのせたオープンサンドイッチ、パンで具を巻き込んだロールサンドイッチ、食パンを焼いてから具をはさむクラブハウスサンドイッチ、具をはさんで焼くホットサンドイッチ（クロックムッシュ）などがあります。また、パンの種類も様々。食パンの他、ロールパン、フランスパン、イングリッシュマフィン、クロワッサン、ベーグルと、多様に楽しめます。

中でも、行楽のおともやお弁当にとくにおすすめはクローズドサンドイッチ＆ロールサンドイッチです。おいしく仕上げるいくつかのポイントをご紹介しましょう。

クローズドサンドイッチ・おいしく仕上げるポイント

バターの役割は防水＆密着

パンに塗るバターやマヨネーズは、風味つけだけでなく、具から出る水分がパンにしみ込むのを防ぐ油膜となり、具とパンをしっかり密着させる役目も果たします。バターは室温にもどしてやわらくし、パンのすみずみまでむらなく塗ります。バターを室温に早くもどしたいときは、ポリ袋に入れ、手でもむとよいでしょう。

ピリッと風味を効かせた「からしバター」を

大人向けのサンドイッチには、からしを効果的に使いましょう（香り高い粉がらしがおすすめです）。バランスよい配合は粉がらし小さじ1＋バター大さじ1。粉がらしにぬるま湯を少々加えて溶き、しばらくおいてから室温にもどしたバターを加えて混ぜます。

野菜の余分な水分をとりのぞく

パンに水っぽい具は厳禁、大敵です。水気の多い野菜は時間が経つと水分が出やすくなるので、しっかりと水分をとってからはさみましょう。例えば、キュウリ。繊維に沿って縦に薄く切ると出る水分量が少なくなります。さらに、塩と酢、それぞれ少量をふりかけて数分おき、中の水分を出してからふき取ります。この手間でグ～ンと風味アップ。トマトも薄く切り種をとって軽く塩をふって水分を出してからしっかりふきとります。レタスなどの葉もの野菜も水気をしっかりふきとってからはさみましょう。

具は薄く切り、均等に重ねる

厚さがまちまちの具ははさみにくいだけでなく、食べたときに具がこぼれやすくなります。厚みのある具は薄く切ってパン全体に平らに均一に並べましょう。すると切りやすく、また切り口の見栄えもよくなります。

重しをして、落ち着かせてからカットする

ラップフィルム、水気を固く絞った布巾、軽く湿らせたペーパータオルなどで包み、バットなどで軽く重しをして10分ほどおきます。全体が落ち着いてからカットすると、パンと具がよくなじみ、はがれにくくなります。ミミは切り落としても、そのままでも、お好みで。

ポテトチップスもご一緒に

サンドイッチと相性がよいのが、ポテトチップスとキュウリのピクルス。小袋入りのポテトチップスや小ビン入りのピクルスは携帯にも便利です。付け合わせとして、ご一緒にどうぞ。

ロールサンド・お楽しみバリエーション

ラップフィルムでのり巻きの要領

食パンはサンドイッチ用の薄いスライスを用います。ラップフィルムの上にパンをのせ、均一にバターやマヨネーズを塗り、ハム、チーズなどの具を重ね、手前からラップフィルムごと持ち上げてのり巻きの要領で巻いて、そのまま包みます。ラップフィルムで巻いて形を整えるので、乾燥せずに食べやすく仕上ります。

おすすめロールサンドの種

マヨネーズ＋わさび漬け（みじん切り）、刻み漬け物各種（たくあん、高菜漬けなど）…よく和える
クリームチーズ＋黒豆煮（粗みじん切り）…なめらかによく和える
スライスチーズ＋焼きのり
薄焼き卵＋カイワレ大根などのスプラウト類
それぞれ、相性のよい具です。お試しください。

アルミホイルで巻いてホットサンドに

アルミホイルで巻いたロールサンドをグリルやオーブントースターで焼きましょう。ホットサンドは冷めても香ばしさが残り、行楽やお弁当向きです。

パンにバターやマヨネーズ、粒マスタード、トマトケチャップなどを塗り、スライスチーズやハム、ソーセージなど好みの具をのせて巻いて包み、グリルやオーブントースターなどで、7～8分焼きます。焼き上がったらアルミホイルを取り外し、粗熱をとります。