ひじきのスップリ｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

米をとぎ、ザルにあげておく。
たまねぎは5mmの角切りにし、にんにくはみじん切りにする。ひじきは軽く洗う。
鍋ににんにく・サラダ油を入れ、弱火にかける。色づいてきたらたまねぎ・鶏ミンチを入れて分量外の塩をして、中火で炒める。ミンチに8割火が通ったらひじきを入れ、さらに炒める。
白ワインを入れて強火にし、水分がなくなるくらいまで煮詰める。ホールトマトを潰し入れ、弱火でさらに煮詰め、水分がなくなってきたら、分量外の塩・こしょうで軽く味をつけ、冷ます。
【1】を釜に入れ、普段どおりの水加減で水を入れ、【4】・塩4g・バジルの葉を入れて混ぜ、炊く。
炊き上がったら、バター・粉チーズを混ぜ、バットに広げて冷ます。
【6】を12等分にし、中にチーズを詰めて丸める。これを薄力粉・卵・パン粉の順にパン粉づけする。180℃の油で揚げる。

「スップリ」とは、イタリア風のライスコロッケのこと。
ごはんを丸める際は、米つぶがつぶれないように注意しましょう。

ひじきのスップリ