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トートマンクン（タイ風えびのすり身揚げ）

揚げたての熱々にスイートチリソースをつけていただきます。

トートマンクン（タイ風えびのすり身揚げ）

ジャンル アジアン・エスニック
作りやすさ わりと本格派
調理時間 30分
カロリー 150kcal

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材料（4人分）

えび
300g
Ａ｛ パクチーの根：1本分、にんにく：1片、粒黒こしょう：小さじ1 ｝
Ｂ｛ 卵黄：1個分、ナンプラー：小さじ1 ｝
パン粉、揚げ油、スイートチリソース、飾り用パクチー
各適量
  1. えびは殻をむいて背わたを取り、包丁でたたく。
  2. クロック（タイ料理用のすり鉢）に｛Ａ｝の材料を入れてよくたたき、ペースト状にする。（クロックがない場合、パクチー、にんにくはごく細かいみじん切りにし、黒こしょうは挽いて使用してください。）
  3. ボウルに【1】、【2】、｛Ｂ｝を入れ、よく混ぜる。
  4. 【3】を等分にして手で円形にまとめ（大きさの目安：直径5〜6cm程度）、パン粉をつける。
  5. 中温に熱した油でこんがりと揚げる。
  6. 器にパクチーとともに盛り、スイートチリソースをつけていただく。

ポイント＆アドバイス

トートマンクンは、トート＝揚げる、マン＝油、クン＝えび、という意味です。

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