長野県中信地域の郷土料理。カリッと揚げて豪快にほおばりましょう。
（レシピ提供：y's table salon 山田美紀子）
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 15分 |
| カロリー | 210kcal |
鶏肉は包丁でところどころを筋切りし、厚い部分を切り開いて均一にする。
｛Ａ｝の材料をよく混ぜ合わせて【1】の肉を1時間ほど漬けておく。
【2】の汁気をきって、肉の両面に片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油で肉に火が通るまでしっかりと揚げる。最後に強火で温度を上げてカリッとさせる。
【3】を食べやすい大きさに切って、ベビーリーフ、くし形に切ったレモンを添える。鶏肉に包丁を入れることで、縮みを防いで味がしみ込みやすくなります。
仕上げに強火にして温度を上げると、カリッと揚がります。
調理時間に鶏肉を漬け込む時間は含みません。
写真では、揚げた鶏肉を切ったあと食べやすいよう串を刺し、さらに串に紙を巻いてリボン留めしています。
