根菜と鶏の手羽元を使ったお手軽ポトフ。味つけはコンソメと手羽元から出るだしでシンプルに。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 40分 |
| カロリー | 185kcal |
ごぼうは皮をこそげ落として3〜4cmに切り分け、水にさらしておく。れんこんは皮をむいて1cm程度の厚さの銀杏切りにし、水にさらしておく。
かぶは皮をむいて縦2つに切り分け、にんじんは皮をむいて縦4つに切り分けて面取りする。
鍋に湯を沸かし、手羽元をさっとゆでて取り出し、水で軽く洗う。
鍋に【1】【2】の野菜と【3】の手羽元、石突きを取ったしめじ、分量の水、固形コンソメを入れて火にかけ、煮立ってアクが出たら取り除く。
アクを取ったら蓋をして弱火にかえ、20〜25分煮込む。
塩・こしょうで味を調え、筋を取った絹さやを加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。
お皿に盛り、お好みでマスタードを添える。
