鶏肉のオレンジ煮フォアローゼズとミント風味

鶏肉をオレンジ果汁で煮込み、爽やかなミントの風味もプラス。

この料理に合う飲みもの

平らな容器にオレンジジュースとフォアローゼズを注ぎ入れ、塩をした鶏肉を30分ぐらい浸しておく。
玉ねぎはせん切りにし、にんじんは5mm×5cmの拍子切りにして、しめじはほぐしておく。
【1】の鶏肉を取り出して水分をキッチンペーパーでふき取る。熱したフライパンに皮目から入れて表面に焦げ色がつくまで焼き、裏も焼いて取り出しておく。
フライパンの油をふき取ってバターを入れ、玉ねぎを入れて色づくまで炒める。にんじん、しめじも入れてさらに炒め、【1】で浸していたオレンジジュースを注ぎ、【3】の鶏肉を戻し入れて汁気がなくなるまで煮込む。
鶏肉を食べやすい大きさに切り、すべてを器に盛ってミントの葉を散らしたらできあがり。