具だくさんの汁物料理。塩としょうゆでシンプルに味つけしました。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 25分 |
| カロリー | 148kcal |
豆腐はペーパータオルなどで包んでおもしをのせて、30分ほどおいて水気をきる。
大根とにんじんは短冊切り、しいたけは薄切り、ねぎは斜め薄切り、絹さやは筋をとってせん切りにする。
鍋に湯を沸かし、こんにゃくは下ゆで（目安：2〜3分）してざるにあげ、粗熱が取れたら短冊に切る。
鍋にごま油を熱して【2】の野菜（絹さや以外）と【3】のこんにゃくを加え、野菜類が少ししんなりしてくるまで炒める。
水800mlを加えて強火にし、沸騰したら火を弱めてアクを取り、酒と塩を入れ、【1】の豆腐を手で崩しながら加える。
2〜3分煮たら薄口しょうゆ、絹さやを加えてさっとひと煮して火を止める。
椀に盛り、好みで七味唐辛子をふっていただく。調理時間に豆腐の水切り時間は含みません。
