フレンチの魚料理の定番。皮目をパリっと焼き上げます。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | わりと本格派 |
| 調理時間 | 20分 |
| カロリー | 276kcal |
アスパラガスは下部がかたければ皮をむき、塩少々（分量外）を加えた湯でゆでる。芽キャベツも同様にゆでておく。
玉ねぎ、赤ピーマン、黄パプリカは5mm角に切る。
真鯛は塩・こしょう各適量（分量外）をふる。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて熱し、【3】の真鯛を皮の方から弱めの火加減で焼く。皮がこんがり色づき、身側が白くなってきたら裏返し、身側をさっと焼いて取り出す。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら赤ピーマン、黄パプリカ、白ワインビネガーを加える。少し煮詰めたら、レモン汁、塩、こしょうを加えて全体に混ぜ、火を止める。
お皿に【4】の真鯛と【1】の野菜を盛り、【5】のソースをかける。
