【広島県の郷土料理】牡蠣と一緒にたくさんの野菜をいただく鍋料理です。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 20分 |
| カロリー | 446kcal |
牡蠣は大根おろしの中へ入れて汚れを落とし、ボウルへ流水を入れながら優しくふり洗いし、水気を切る。
大根は、やや厚めの桂むきにして細長く切る。
にんじんとごぼうはささがきにし、長ねぎは斜め切り、白菜と春菊、焼き豆腐は食べやすいサイズに切り分ける。
しいたけ、えのき茸は軸を落とし、こんにゃくは湯通ししてから薄切りにする。
赤みそと白みそを1：5の分量で混ぜ合わせ、鍋の縁に土手のように塗る。土手には届かないように鍋に割り下を入れる。
鍋を煮立て、少しづつ土手を崩しながら具材を加え、煮ながらいただく。（煮汁が少なくなったら割り下を加える。）
鍋の仕上げは、うどんやきし麺等の麺類を加えて食べます。
