ビール衣のフリットミスト

ジャンル	洋食
作りやすさ	ほどほど
調理時間	20分
カロリー	517kcal

小魚はうろこと内臓を取る。（大きい場合は三枚におろしてひと口大に切る。）
いかは皮をむき輪切り、えびは頭を取り皮をむいて背ワタを取る。
ズッキーニ、パプリカ、しめじは食べやすい大きさに切り分ける。
ボウルに小麦粉、コーンスターチ、塩ひと摘みを入れ、卵をよく溶いて加える。ビールを加えてホイッパーなどでダマがなくなるよう混ぜる。
油を170℃くらいに熱し火を中火にして、【1】～【3】に衣をたっぷりつけてよく落とし、サックリ揚げる。
揚げたてに塩を軽くふって器に盛り、レモン、パセリを添えたら出来上がり。

ポイント＆アドバイス

衣はビールを加えることでふっくら、サックリ軽く揚がります。
衣はダマがなくなる程度で混ぜすぎないよう注意してください。
衣はたっぷりつけてよく落とすのが基本。揚げながら衣のかすをしっかり取ります。
できれば揚げる油は多めにたっぷり使ってください。温度が下がりづらく揚げやすくなります。少ない場合は少しずつ揚げるようにしましょう。

ビール衣のフリットミスト

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材料（2人分）

ポイント＆アドバイス

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