鶏肉とうずらを梅の酸味で柔らかく煮こみ、鶏肉も柔らかく、梅もふっくらと仕上げます。酸味のあるお料理でさっぱりといただけます。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 45分 |
| カロリー | 381kcal |
鶏手羽元は、余分な水気を除いておく。
しょうがは、皮つきのまま2～3mmの薄切りにしておく。
絹さやはヘタを除き、塩少々を加えた熱湯で茹で、斜め半分に切っておく。
鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れ、こんがり焼き色をつけ、余分な脂をペーパーで除く。
Ａを加え煮立ったら、うずらの卵・梅干しを加え、落とし蓋をし、煮汁が少量になるまで弱火でじっくり煮込む。
器に盛り付け、絹さやを飾る。肉は鶏手羽肉や骨なしのものでもよい。
梅干しによって酸味や重さが異なるので、量は加減して下さい。
酸味が足りない場合は、梅を1つ崩しながら煮たり、酢を加えて加減して下さい。
