かきと白菜のグラタン
少々こってり系のグラタンにシャキッとした白菜がよく合います。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー | 349kcal |
この料理に合う飲みもの
材料（2人分）
- かき
- 100g
- 白菜
- 2枚
- ほうれん草
- 50g
- しめじ
- 30g
- 白ワイン
- 50ml
- 生クリーム
- 100ml
- ホワイトソース（市販のもの）
- 50g
- 粉チーズ
- 大さじ2
- バター
- 小さじ1
- 塩
- 適宜
- こしょう
- 適宜
- 白菜、ほうれん草はゆでて冷水に取り、よく絞って食べやすい大きさに切っておく。
- かきは軽く洗って汚れを落とし、塩・こしょうして鍋に入れる。
- しめじは石づきをとって小分けにし、【2】の鍋に入れて白ワインを加える。
- 中火にかけて3分ほど加熱して煮汁を残してかきとしめじを取り出します。
- 耐熱皿にほうれん草を敷き、白菜を入れて【4】のかきとしめじをのせる。
- 【4】の煮汁に生クリーム、ホワイトソースを加えとろみがつくまで煮詰め、塩・こしょうで調味する。
- 火を止めて粉チーズ大さじ1とバターを加えてよく合わせ、【5】に上から回しかける。
- 残った粉チーズ大さじ1をふりかけて200℃ぐらいに予熱しておいたオーブンに入れる。
- 表面に香ばしく焼き色がつけば焼き上がり。
ポイント＆アドバイス
かきを煮るときは後で焼くことを考えて火を入れ過ぎないように。
白菜、ほうれん草はよく絞っておかないと仕上がりが水っぽくなってしまいます。
よく加熱さえしておけばオーブンではなくトースターで焼き上げてもＯＫです。
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