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えびマヨ（えびのマヨネーズ和え）

今や中華の定番料理。子どもも大人も大好きな一品です。

えびマヨ（えびのマヨネーズ和え）

ジャンル 中華
作りやすさ ほどほど
調理時間 30分
カロリー 401kcal

この料理に合う飲みもの

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材料（4人分）

えび（ブラックタイガー）
20尾
Ａ｛ 塩・こしょう：各少々、酒：大さじ1 ｝
長ねぎ
5cm分
にんにく
1/2片
しょうが
1/2片
片栗粉
適量
油
大さじ3
Ｂ｛ マヨネーズ：大さじ4、練乳：大さじ1、牛乳：大さじ1、豆板醤：小さじ1、ケチャップ：大さじ1、塩・こしょう：各少々 ｝
パクチー、クラッシュピーナッツ
各適量
  1. ボウルに｛Ｂ｝の材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。
  2. 長ねぎはあらみじん切り、にんにくとしょうがはそれぞれみじん切りにする。
  3. えびは殻をむき、背側に包丁で切り込みを入れて背ワタを取り除く。ボウルに入れ、塩（分量外）と片栗粉各少々をふってから水を入れてもみ洗いする。水けをよくふいてボウルに入れる。
  4. 【3】のボウルに｛Ａ｝の材料を加えて下味をつける。10分ほど置いてから、片栗粉を加えて全体にまぶしつける。
  5. フライパンに【2】と油を入れて火にかけ、香りがたったらえびを加える。えびに火が通ったら火を止め、合わせておいた｛Ｂ｝を加え全体にからめる。
  6. 器に【5】を盛りつけ、パクチー、クラッシュピーナッツを飾る。

ポイント＆アドバイス

【5】の工程で｛Ｂ｝を加える時は必ず火を止めてから、余熱で仕上げるようにしてください。

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