- レシピ提供
- 料理家 村松りん ～RIN'S KITCHEN～
根菜のラタトゥイユ
たくさんの根菜類を使ったヘルシー煮込みです。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 40分 |
| カロリー | 261kcal |
この料理に合う飲みもの
材料（4人分）
- れんこん
- 1節（300g）
- ごぼう
- 1本
- にんじん
- 1本
- 玉ねぎ
- 1個
- しいたけ
- 3個
- いんげん
- 50g
- にんにく
- 1片
- オリーブ油
- 大さじ3
- Ａ（トマト水煮缶：1缶［400g］、水：1/2カップ、ローリエ：2枚、固形コンソメ：1個、きび砂糖：小さじ1/2、塩：小さじ1、こしょう：少々）
- れんこんは縦に4等分してから1cmの厚さに切って水にさらす。ごぼうはひとくち大の乱切りにして水にさらす。にんじんはひとくち大の乱切り、玉ねぎはくし型切り、しいたけは石づきを取って4等分に、いんげんはヘタを取って斜めに2～3等分長さに、にんにくは粗いみじん切りにする。
- 厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りがしてきたら玉ねぎを加え、中火で軽く炒める。
- 水気をきったれんこんとごぼう、にんじん、しいたけを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらＡを加えて混ぜ、フタをして弱めの火加減で煮る。
- 根菜類がやわらかくなったらいんげんを加え、再度フタをして約10分ほど、トマトが煮詰まって汁っぽさがなくなるまで煮込む。最後に味をみて、足りなければ塩・こしょうで味を調える。
ポイント＆アドバイス
れんこんは大きさがまちまちなので、サイズにより切り方を変えて調理してください。
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