たくさんの根菜類を使ったヘルシー煮込みです。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 40分 |
| カロリー | 261kcal |
れんこんは縦に4等分してから1cmの厚さに切って水にさらす。ごぼうはひとくち大の乱切りにして水にさらす。にんじんはひとくち大の乱切り、玉ねぎはくし型切り、しいたけは石づきを取って4等分に、いんげんはヘタを取って斜めに2～3等分長さに、にんにくは粗いみじん切りにする。
厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りがしてきたら玉ねぎを加え、中火で軽く炒める。
水気をきったれんこんとごぼう、にんじん、しいたけを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらＡを加えて混ぜ、フタをして弱めの火加減で煮る。
根菜類がやわらかくなったらいんげんを加え、再度フタをして約10分ほど、トマトが煮詰まって汁っぽさがなくなるまで煮込む。最後に味をみて、足りなければ塩・こしょうで味を調える。れんこんは大きさがまちまちなので、サイズにより切り方を変えて調理してください。
