きのこと油麩の柳川
きのこ＋ごぼうの相性がばつぐん！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 25分 |
| カロリー | 230kcal |
この料理に合う飲みもの
材料（2人分）
- 油麩
- 2/3本
- ごぼう
- 60g
- しめじ・まいたけ・エリンギなど
- 各1/2パック
- 卵
- 2個
- 三つ葉
- 適量
- Ａ（だし：200ml、砂糖：大さじ2、しょうゆ：大さじ2、酒：大さじ1、みりん：小さじ2、塩：小さじ1/4）
- 油麩は、2cmの厚さに切ってぬるま湯につけて戻し、水分を絞る。
- ごぼうはささがきにし、水にさらしてあく抜きをする。
- しめじは、石づきを取ってばらす。まいたけは、手でほぐして熱湯に入れてあく抜きをする。エリンギは、繊維にそって手でさく。
- 三つ葉は3cm程度の長さに切る。
- 鍋にＡを合わせ、ひと煮立ちさせる。【2】【3】を入れて再び煮立たせ、【1】を入れる。味がなじんできたら、溶き卵を回し入れ、三つ葉を散らす。火を止めて蓋をし、1～2分蒸らす。
ポイント＆アドバイス
お好みで、粉山椒をふっても美味しいです。
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