里芋とさつまいものブラバス
スパイシーなブラバスソースが食欲をそそります！
| ジャンル |
洋食 |
| 作りやすさ |
ほどほど |
| 調理時間 |
45分 |
| カロリー |
219kcal |
-
ブラバスソースを作る。にんにく・玉ねぎは、みじん切りにする。
-
トマトはへたを取ってお湯にくぐらせて冷水にとり、皮をむく。横半分に切って種を取り、適当な大きさに切る。
-
鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいてきたら、玉ねぎを入れて軽く塩をし、よく炒める。【2】・パプリカパウダーを入れて中火にし、さらに炒める。水分が出てトマトが煮崩れたら、白ワインビネガーを入れて弱火にし、5分ほど煮詰める。タバスコを入れて塩で味を調え、少し荒熱が取れたらミキサーにかけてペースト状にする。
-
里芋は皮をむいて半分もしくは1/4に切り、流水にさらしてあく抜きをする。
-
さつまいもも里芋と同じくらいの大きさに切り、ミョウバンを入れた水に入れてあく抜きをする。
-
【4】【5】の水気をよくふき、120～150℃くらいの低温の油でゆっくり揚げる。
-
【6】を器に盛り、【3】をかける。
