いかと里芋の煮物
気軽につくれる和食の定番料理
| ジャンル |
和食 |
| 作りやすさ |
ほどほど |
| 調理時間 |
60分 |
| カロリー |
197kcal |
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里芋は上下を切り落として６面に皮をむき（6方むき）、水にさらす。
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いかは胴から足をワタごと引き抜き、軟骨を取る。胴は2cm幅の輪切りにする。足は目から上を切り取り、口の部分を取り除いて2本ずつに切り分ける。
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鍋に濡れふきんでふいた昆布と【1】【2】を入れ、だし・酒を入れて中火強にかける。沸騰してきたら、弱火にしていかを取り出し、アクを取って落しぶたをし、7～8分ほど煮る。
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里芋に串が通るくらいになったら、砂糖・みりんを入れてさらに4～5分煮る。
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昆布を取り出し、しょうゆを入れて煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮詰めたら、いかを戻して煮汁とからめながら温める。
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いんげんは筋を取り、塩を入れたお湯でゆで、半分に切る。
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【5】【6】を器に盛る。
