夏にぴったりのおつまみです。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー | 352kcal |
なすは縞状に皮をむき、大きめの乱切りにする。パプリカも同じくらいの乱切りにする。かぼちゃは2cmの厚さに切り、オクラはヘタを取る。
大根はおろして巻き簾に載せ、余分な水分を切っておく。
【1】を160℃の油で素揚げする。（この時あまり揚げすぎないようにしましょう。）ざるに並べて全体に熱湯をかけ、油抜きをする。
鍋にＡを合わせて煮立て、中火にして牛肉を広げて入れる。肉に火が通ったらいったん取り出し、強火にして再び煮立たせ、アクを取る。
【3】を入れて少し煮含め、牛肉を戻す。
大根おろしを加えて再び煮立ったら、器に盛る。
