レモン風味がさわやかな冷製パスタ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 40分 |
| カロリー | 428kcal |
ズッキーニは半月のスライスに切り、塩を入れたお湯でさっとゆでて水気を切る。
レモンの皮は、白い部分はそぎ取り、黄色い部分だけにする。これをせん切りにする。編み目の細かいざるなどに入れ、熱湯をかけて水気をふく。
鍋に生クリーム・牛乳・【2】を入れて中火にかける。沸いてきたら、中火弱くらいに弱め、混ぜながら1分ほど煮詰める。【1】を入れ、塩・こしょうできつめに味を調える。
これを氷水をあてて混ぜながら冷ます。荒熱が取れたら冷蔵庫に入れて完全に冷ます。
たっぷりのお湯に少し辛いくらいの塩を入れ、フェデリーニをやわらかめにゆでる。（普段の温製より長めにゆでる。）塩を入れた氷水に入れてよく冷やし、手で絞って水気を切る。
【5】をエクストラバージンオリーブオイルとレモン汁で和え、【4】を和えて味を調える。器に盛り、お好みでレモンの皮をすり下ろして上にふる。
