うなぎと湯葉の天ぷら
「うなぎ＋湯葉＋のり」の味わいのハーモニー
| ジャンル |
和食 |
| 作りやすさ |
ほどほど |
| 調理時間 |
25分 |
| カロリー |
573kcal |
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うなぎの蒲焼を8等分に切り、湯葉もうなぎと同じ大きさに切る。うなぎの皮目を下にして、湯葉の上にのせ、のりを帯状に切って、巻く。
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しし唐は爪楊枝でさしておく。（穴を開けることで、破裂を防ぎます。）
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衣を作る。薄力粉はふるいにかける。ボウルに卵・冷水を混ぜ合わせ、薄力粉を片側に寄せて入れ、少し粉を残すように混ぜ合わせる。（この時、混ぜすぎるとグルテンで粘りが出てしまうので、気をつけましょう。）
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天つゆを作る。鍋に調味料を合わせ入れ、ひと煮立ちさせる。
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【1】に薄力粉をハケでつけ、【3】の衣をつけて180℃の油で揚げる。しし唐は、そのまま素揚げにする。
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器に盛り、天だし、お好みでわさびを添える。
