野菜たっぷりのソースがカラフルで食卓でも映える一品です。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 40分 |
| カロリー | 375kcal |
ソースを作る。にんにくは、みじん切りにし、ミニトマトは半分に切る。それ以外の野菜は、5mmの角切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにく・鷹の爪を入れて弱火にかける。にんにくが色づいてきたら、玉ねぎを入れる。軽く塩をしてしんなりするまで炒め、ミニトマト以外の残りの野菜を入れる。中火弱で10～15分ほど炒めたら、ミニトマト・白ワインを入れてさらに10分ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。
いわしは開いて内臓・骨・ヒレを取り、塩・こしょうをして薄力粉をはたく。
フライパンにオリーブオイルを入れて温め、中火でいわしを身から両面焼く。白ワイン・レモン汁をふりかけて少し煮たら器に盛る。
フライパンに【2】と水少々を入れて煮立て、いわしにかける。みじん切りにしたパセリを散らす。
