やわらかくなるまでたっぷり煮込みます。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 50分 |
| カロリー | 456kcal |
鶏肉は、身の方を上にして置き、骨にそって切り込みを入れて肉を開く。両面に塩・こしょうをする。
にんにくはみじん切りにし、玉ねぎはスライスにする。
フライパンに、にんにく・オリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいてきたら玉ねぎを入れる。軽く塩をして弱火でよく炒める。
【1】に薄力粉をつけてよくはたく。別のフライパンにオリーブオイルを温め、これを中火で両面焼いて焼き色をつける。ローズマリーを入れ、香りがでたら白ワインを入れて煮詰める。ここに
を入れる。
【4】に水、固形ブイヨン、固形フォン・ド・ヴォーを入れ、強火にする。沸騰してきたら、アクを取って弱火にし、15～20分煮込む。
りんごは種を取ってくし切りにする。フライパンにバターを溶かし、りんごを入れてグラニュー糖をふり、焼き色がつくくらいに焼く。ブランデーを入れて煮詰め、【5】に入れてさらに10分ほど煮込む。
味を調えて器に盛り、粗めにひいた黒こしょうをかける。りんごは「紅玉」がむいていますが、なければ他のものでもかまいません。
