ロール白菜のごま味噌煮込み
ごま味噌風味がしっかり染みこんだ一品です。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 45分 |
| カロリー | 339kcal |
この料理に合う飲みもの
材料（2人分）
- 白菜
- 包めるくらいのもの6枚
- れんこん
- 20g
- にんじん
- 1/8本
- えのき茸
- 1/5袋
- 油あげ
- 1/2枚
- 合いびき肉
- 100g
- Ａ（塩：少々、酒・しょうゆ：各小さじ1/2、卵：1/2個、パン粉：5g）
- Ｂ（かつおだし・鶏がらだし：各75ml、薄口しょうゆ：大さじ1/2、みりん：小さじ1/2）
- 西京味噌
- 60g
- すりごま
- 大さじ1
- 春菊
- 少々
- 白菜はたっぷりのお湯に塩を入れて、少しかためにゆでる。ザルにあげてそのまま冷ます。
- れんこん・にんじんは、粗みじん切りにする。えのき茸は、石づきを取って1.5cm幅に切る。油あげは、お湯をかけて油抜きをし、半分の長さに切って1cm幅に切る。
- 白菜の芯の部分を半分くらいの厚さにそぎとり、切り取った部分は細かく刻み、水気を絞る。
- ひき肉に塩を入れ、粘りが出るまでよく練る。残りのＡを順に混ぜ合わせ、【2】【3】を混ぜ合わせる。これを6等分にし、空気を抜いて丸める。
- 【1】の白菜の水気をふいて【4】を巻き、巻き終わりを爪楊枝で止める。
- 土鍋にＢを入れてひと煮立ちさせ、いったん火を止める。【5】を並べて入れ、中火にかけて煮立ってきたら、アクを取って弱火にし、落し蓋と蓋をして10分ほど煮る。
- ボウルに西京味噌を入れ、【6】のだし汁を少しずつ混ぜて伸ばし、ごまも混ぜる。
- 【6】の落し蓋を取って【7】を入れ、さらに弱火で5分煮込む。
- ざく切りにした春菊を入れ、蓋をして1分ほど煮て温める。
ポイント＆アドバイス
白菜は、小さめのものを2枚並べても包めます。
写真では小さめの土鍋を使っていますが、普通の土鍋でも大丈夫です。
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