かき＋ココナッツミルクが好相性！
| ジャンル | アジアン・エスニック |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー | 109kcal |
かきはボウルに入れて多めの塩をふり、やさしくかき混ぜる。黒っぽくなってきたら2～3回水洗いする。
なすは縞状に皮をむき、乱切りにする。かぶは皮をむき、くし切りにする。たけのこ・パプリカは乱切りにする。白菜は芯の部分は繊維にそって1.5cm幅に切る。葉の部分はざく切りにする。
鍋にサラダ油を入れて強火にかけ、レッドペースト・ココナッツミルクを入れる。ペーストを溶かしながら煮立たせ、なす・かぶ・たけのこ・鶏がらスープを入れる。再び煮立ってきたらオイスターソース・ナンプラー・白菜を入れて混ぜ、中火で煮る。
野菜が柔らかくなったら、砂糖・パプリカ・かきの順に入れてさらに煮る。
仕上げにバジルの葉を入れ、味が薄いようであればナンプラーで味を調えて器に盛る。
