そば屋さんのカレーを思い出す味わいです。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 60分 |
| カロリー | 237kcal |
圧力鍋に牛すじ肉・Ａ・たっぷりの水を入れ、火にかける。蒸気があがってきたら、弱火にして15分ゆでる。火を消して蒸気がおさまるまで、そのまま冷ます。冷めたら牛すじ肉を水で洗い、小さく切り分ける。
にんにく・玉ねぎはみじん切りにする。ごぼうはささがきにする。白ねぎは斜めに細切りにする。
鍋ににんにく・たかの爪・サラダ油を入れて弱火にかけ、色づいてきたら、玉ねぎを入れてよく炒める。あめ色になったらごぼうを中火にして炒め、【1】とＢを入れてさらに炒める。
酒を入れて強火にし、アルコールを飛ばす。
かつおだしを入れて沸騰してきたら、アクを取って弱火にし、砂糖・しょうゆを入れて蓋をして20分ほど煮込む。
白ねぎを入れて少し煮たら器に盛る。お好みで削り節をかける。
