手作りのがんもどきが美味しい！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 作りやすさ | わりと本格派 |
| 調理時間 | 60分 |
| カロリー | 223kcal |
木綿豆腐は布巾などで包み、重しをして20～30分水切りする。
大根は輪切りにして面取りをし、米のとぎ汁もしくは水に少量の米を入れてゆでる。
ゆでたこは1cmほどの角切りにする。紅しょうがはみじん切りにし、大葉は細切りにする。
ねぎは白髪ねぎにする。
えびは殻と背綿を取り、塩水で洗って細かく切る。山いもはすりおろす。
フードプロセッサーにえび・山いもを入れて攪拌する。次に【1】の木綿豆腐を潰しいれて攪拌し、卵・砂糖・塩・しょうゆの順に入れて攪拌する。（すり鉢でする場合も同じ手順）
【6】と【3】・笹がきごぼうを混ぜ合わせる。
手に油（分量外）をつけて【7】を左手で握り、人差し指と親指で押し出してスプーンですくって160℃の油で揚げる。
【8】をザルに入れ、熱湯をかけて油抜きする。
鍋にＡを合わせてひと煮立ちさせ、【2】と【9】を入れて中火弱で15分ほど煮る。器に盛り、白髪ねぎをのせてからしを添える。がんもどきに熱湯をかけて油抜きしておくことで、煮汁が濁らず、さっぱりした仕上がりになります。
