里芋の白煮
「里芋」の美味しさが堪能できる上品な味つけです。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 80分 |
| カロリー | 107kcal |
この料理に合う飲みもの
材料（2人分）
- 里芋
- 10個
- Ａ（だし：300ml、みりん：大さじ２、酒：小さじ1と1/２、塩：小さじ1/２）
- かつお節
- 少々
- 青柚子
- 適量
- 里芋はたわしで土を洗い落とし、6方剥きにして水にしばらくさらす。
- 鍋に【1】・米のとぎ汁（もしくは水に少しの米を加えたもの）を入れ火にかける。竹串が通るくらいにゆで上がったら水洗いする。
- キッチンペーパーかさらしで、かつお節を包み輪ゴムでとめる。
- Ａを鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら【2】・【3】・柚子の皮少々を入れて落し蓋をし、中火弱で20～30分煮る。
- 鍋ごと氷水にあてて冷まし、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。
- 器に盛り、柚子の皮をすりおろし、ふりかける。
ポイント＆アドバイス
【2】のゆで時間は里芋の大きさにもよりますがだいたい5分程度です。
里芋は小さめのものを使うようにしましょう。
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