「里芋」の美味しさが堪能できる上品な味つけです。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 80分 |
| カロリー | 107kcal |
里芋はたわしで土を洗い落とし、6方剥きにして水にしばらくさらす。
鍋に【1】・米のとぎ汁（もしくは水に少しの米を加えたもの）を入れ火にかける。竹串が通るくらいにゆで上がったら水洗いする。
キッチンペーパーかさらしで、かつお節を包み輪ゴムでとめる。
Ａを鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら【2】・【3】・柚子の皮少々を入れて落し蓋をし、中火弱で20～30分煮る。
鍋ごと氷水にあてて冷まし、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。
器に盛り、柚子の皮をすりおろし、ふりかける。【2】のゆで時間は里芋の大きさにもよりますがだいたい5分程度です。
里芋は小さめのものを使うようにしましょう。
