フライとはひと味違う、上品な揚げ上がりのカツレツです。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 45分 |
| カロリー | 304kcal |
ケッカーソースを作る。にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはヘタを取り、沸騰したお湯に10秒ほどくぐらせ、冷水に入れる。皮をむき、角切りにする。バジルは細切りにする。
【1】をボウルに入れて塩・こしょうをし、エクストラバージンオリーブオイルで和えてしばらくマリネする。
パン粉はフードプロセッサーなどにかけて細かくし、ザルでふるう。
いわしは3枚に卸し、両面にかるく塩・こしょうする。薄力粉・卵・【3】のパン粉の順にパン粉づけする。
フライパンにひたひたにピュアオリーブオイルを入れ、【4】を両面こんがりと揚げ焼きにし、揚げあがったら、バット等に取る。
ピュアオリーブオイルを捨て、【2】のケッカーソースとバルサミコ酢を入れてさっと温め、味を調える。
【5】を器に盛り、【6】をかける。ケッカーソースとは、トマトとバジルの風味を活かしたイタリアのソースです。
いわしはフライ用で売っているものでOKです。
