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ホタテのパン粉焼き　～サフランソース～

ホタテの殻に盛りつければ、パーティー料理にもなります。

ホタテのパン粉焼き　～サフランソース～

ジャンル 洋食
作りやすさ ほどほど
調理時間 55分
カロリー 213kcal

この料理に合う飲みもの

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材料（2人分）

ホタテの貝柱
4個
薄力粉
適量
卵
1個
パン粉
適量
玉ねぎ
1/8個
サフラン
10本
白ワイン
適量
オリーブオイル
適量
塩・白こしょう
適量
イタリアンパセリ
適量
トマトソース：60ml（にんにく：1/2片、玉ねぎ：1/4個、ホールトマト缶：1/2缶、バジルの葉：1～2枚）
揚げ油
適量
  1. トマトソースを作る。にんにく・玉ねぎはみじん切りにする。鍋ににんにく・オリーブオイルを入れ、弱火にかける。にんにくが色づいてきたら玉ねぎを入れ、軽く塩をして炒める。色づいて甘みが出てきたら、分量外の水少々・バジルの葉・潰したホールトマトを入れ、強火にする。沸騰したら弱火にし、水分が半分くらいになるまで煮る。塩・白こしょうで味を調える。
  2. ホタテは塩・白こしょうをし、薄力粉、卵、パン粉の順にパン粉をつける。
  3. トマトソースを元にしてサフランソースを作る。玉ねぎは薄切りにする。フライパンに多めのオリーブオイル・玉ねぎを入れ、弱火で炒める。少し色づいたらサフランを入れてさらに炒め、白ワインを入れ、強火で水分がなくなるくらいまで煮詰める。これを【1】に加え、刻んだイタリアンパセリを混ぜて、塩・白こしょうで味を調える。
  4. フライパンにひたひたに油を入れて温め、【2】を両面揚げ焼きする。
  5. あればホタテの殻を器にし、【3】をひいて【4】を上にのせる。

ポイント＆アドバイス

ホタテの殻を開ける時は、テーブルナイフなどを使って口全体に切れ目を入れると簡単に開きます。

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