マスタード＆酢のシンプルな味わいが魅力。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー | 155kcal |
ヴィネグレットドレッシングを作る。ボールにマスタード・塩・白こしょう・白ワインビネガー少々を入れて混ぜ、少しずつオリーブオイルを混ぜ合わせる。残りの白ワインビネガーも交互に混ぜ合わせ、塩・白こしょうで味を調える。
ラビコットソースを作る。たまねぎはみじん切りにして水によくさらし、キッチンペーパーで水分を拭く。パプリカ・ケッパーは粗みじんに切る。ローズマリー・イタリアンパセリは細かく刻む。これらをボールに入れ、【1】の適量と混ぜ、塩・白こしょうで味を調える。
小柱はたて塩（海水くらいの塩水）に10分程漬ける。
水菜は水にさらしてパリッとさせ、4～5cmの長さに切る。軽く塩・オリーブオイルを振って和え、器にしく。【3】の水気を拭き、【2】と和えて【4】の上に盛る。ラビコットソースとは、たまねぎや香草類、ケッパーなどを混ぜた、彩り豊かなフランス料理のソースです。
ヴィネグレットドレッシングは、マスタードとオリーブオイルと酢を組み合わせたドレッシングです。
