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とっておきの「おつまみ」から「デザート」までキリンレシピノート

さつま揚げ

【鹿児島県の郷土料理】あじの風味が生きている、自家製さつま揚げです。

さつま揚げ

ジャンル	和食
作りやすさ	ほどほど
調理時間	45分
カロリー	110kcal

この料理に合う飲みもの

あじは3枚におろして身をこそげ落とし、骨を抜いてフードプロセッサーまたはすり鉢でミンチにする。
ごぼうは細切りして酢水にさらし、アクを抜いてから下ゆでする。
にんじんもごぼうにあわせて切り、下ゆでしておく。
ボウルに【1】から【3】、長ねぎのみじん切り、すりおろししょうが、塩、片栗粉をあわせ入れてよく混ぜ合わせる。
揚げ油を160℃～170℃に熱し、スプーンなどで【4】をすくって油に落としていく。
表面がきつね色になったら油からあげて器に盛る。レモン、塩などでいただきます。

ポイント＆アドバイス

あじの臭みを消すために必ずしょうがを入れるようにします。
フードプロセッサーがない場合は、すり鉢を使ってすります。
ここではごぼうとにんじんを使いましたが、具はなんでもOK。枝豆やたまねぎなどを入れてもおいしいでしょう。

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