コック・オー・ヴァン
フランスの代表的な家庭料理
| ジャンル |
洋食 |
| 作りやすさ |
わりと本格派 |
| 調理時間 |
80分 |
| カロリー |
965kcal |
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鶏肉に塩・黒こしょうをふり、しばらく置く。
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にんにくはみじん切りにし、マッシュルームは縦半分に切る。
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ベーコンやその他の野菜は1.5cmの角切りにする。
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鍋にバター・にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら【3】を入れて軽く塩をふり、弱火強でよく炒める（10分前後）。次にマッシュルームも入れて炒める。
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【1】の鶏肉に小麦粉をつけてよくはたき、よく焼いたフライパンにサラダ油をひき、強火で両面に焼き色をつける。
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【4】に、Aの材料と【5】を入れて強火で熱し、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火にし、30～40分、時々煮汁をかけながら煮込む。
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塩・黒こしょうで味を調えてから器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。
