皮からつくるもちもち水餃子
| ジャンル | 中華 |
|---|---|
| 作りやすさ | わりと本格派 |
| 調理時間 | 90分 |
| カロリー | 211kcal |
皮の生地をつくる。薄力粉、強力粉をボウルに入れ、水を少しずつ入れながらフォークで混ぜる。全体に混ざったら、なめらかになるまでこねる。ラップをして30分程度生地を寝かせる。
白菜は細切りにし、多めの塩をしてもみ、水分を出す。その後軽く水洗いしてしっかり絞る。
白ねぎ、しょうがをみじん切りにする。
ボウルに豚ミンチを入れAを順に混ぜ込む。
【4】に【2】【3】を混ぜる。
皮の生地を伸ばす。【1】を半分に切り、打ち粉をして細長い棒状に延ばし、1本を10等分に切る。切り口を上にして粉をつけた手の平で押し、丸く平らにする。これを麺棒の端を使い、生地の上1/3を左手で持ち、回しながら延ばす。
【6】で【5】を包んで餃子を20個つくる。
【7】を熱湯に入れ4～5分ゆでる。途中浮いてきたら裏返しながらふっくらツヤがでるまでゆでる。
器に盛り、好みで酢しょうゆを添える。
