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白菜と豚ひき肉の水餃子

皮からつくるもちもち水餃子

白菜と豚ひき肉の水餃子

ジャンル 中華
作りやすさ わりと本格派
調理時間 90分
カロリー 211kcal

この料理に合う飲みもの

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材料(4人分)

皮(薄力粉:60g、強力粉:60g、水:50cc)
打ち粉
適量
豚ひき肉
100g
白菜
200g
白ねぎ
20g
しょうが
少々
A(塩:小さじ1/4、酒:小さじ1、しょうゆ:小さじ1、鶏だしの素:小さじ1/4、こしょう:少々、ごま油:小さじ1)
たれ(酢、しょうゆ:各適量)
  1. 皮の生地をつくる。薄力粉、強力粉をボウルに入れ、水を少しずつ入れながらフォークで混ぜる。全体に混ざったら、なめらかになるまでこねる。ラップをして30分程度生地を寝かせる。
  2. 白菜は細切りにし、多めの塩をしてもみ、水分を出す。その後軽く水洗いしてしっかり絞る。
  3. 白ねぎ、しょうがをみじん切りにする。
  4. ボウルに豚ミンチを入れAを順に混ぜ込む。
  5. 【4】に【2】【3】を混ぜる。
  6. 皮の生地を伸ばす。【1】を半分に切り、打ち粉をして細長い棒状に延ばし、1本を10等分に切る。切り口を上にして粉をつけた手の平で押し、丸く平らにする。これを麺棒の端を使い、生地の上1/3を左手で持ち、回しながら延ばす。
  7. 【6】で【5】を包んで餃子を20個つくる。
  8. 【7】を熱湯に入れ4~5分ゆでる。途中浮いてきたら裏返しながらふっくらツヤがでるまでゆでる。
  9. 器に盛り、好みで酢しょうゆを添える。
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