青椒肉絲（チンジャオロースー）
中華鍋ひとつで本格派
| ジャンル | 中華 |
|---|---|
| 作りやすさ | わりと本格派 |
| 調理時間 | 15分 |
| カロリー | 217kcal |
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材料（4人分）
- 牛肉（薄切り）
- 200g
- A（醤油・酒・油：各小さじ1）
- 片栗粉
- 大さじ1
- ピーマン（青・赤）
- 各2コ
- 細切りタケノコ（水煮）
- 100g
- ニンニク・ショウガ（それぞれみじん切り）
- 各1片
- 長ネギ（みじん切り）
- 大さじ3
- B（砂糖・酢：各小さじ1、酒・スープ：各大さじ1、醤油：大さじ2）
- サラダ油
- 大さじ2
- ゴマ油
- 小さじ1
- 牛肉は5cm長さの細切りにし、Aの調味料をよくもみ込むようにからめて下味をつけ、片栗粉を全体にまぶす。
- ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。
- タケノコは水洗いする。
- 中華鍋を熱して油をなじませ、ニンニク、ショウガを炒めて香りを出し牛肉を加えて、強火で手早く炒める。
- 【4】にピーマン、タケノコを加えて炒め合わせ、Bの調味料を加える。
- 仕上げに長ネギを入れてひと炒めし、ゴマ油をまわし入れて火を止め、器に盛り付ける。
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