魚介の白ワイン蒸し
白ワインの風味が魚介の旨みを引き立てます。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 25分 |
| カロリー | 390kcal |
この料理に合う飲みもの
材料（4人分）
- たら
- 4切
- いか
- 1杯
- あさり
- 20個
- ミニトマト
- 12個
- ケッパー
- 24粒
- ブラックオリーブ
- 12個
- イタリアンパセリ
- 2枝
- ピュアオリーブオイル
- 100cc
- 白ワイン
- 100cc
- 強力粉
- 適量
- 塩・白こしょう
- 少々
- たらの両面に塩、こしょうをする。
- ブラックオリーブ、ミニトマトはスライスする。
- いかは内臓を取り皮をはいで輪切りにし、げそは適当に切り分け、塩を軽くしておく。
- イタリアンパセリはみじん切りにする。
- 鍋に分量外のピュアオリーブオイルを温め、【1】のタラに強力粉をまぶし、両面焼き色をつける。
- 【5】に【2】、【3】、【4】、あさり、ケッパーを入れ少し炒め、白ワインを入れてふたをして煮る。
- 5分ほど煮たら、いか、たら、あさりを取り出し、ピュアオリーブオイルを入れ混ぜながら煮詰める。とろみがついたら塩、白こしょうで味を調え、器に盛ったいか、たら、あさりに回しかける。
ポイント＆アドバイス
このメニューは、パスタソースとして活用することができます。
いかやたらを煮すぎると硬くなってしまうので、煮すぎないようにしましょう。
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