にんにく＆アンチョビの深い味わいがたまらない！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 25分 |
| カロリー | 196kcal |
バーニャカウダソースを作る。にんにくは皮をむいて鍋に入れ、牛乳をたっぷり注いで強火にかけ、沸騰したら弱火で10分ほどゆでて、ざるにあけ、冷めたら包丁の背でつぶす。アンチョビは細かく切り、にんにくと一緒にさらに叩く。鍋にエクストラバージンオリーブオイルと一緒に入れ、弱火で混ぜながらわかす。
にんじんは1cm幅の拍子木切りにしてゆでる。春菊もゆで、氷水に落とし、絞ってにんじんと同じ長さに切る。
ホタテの貝柱に塩・こしょうをし、強力粉をつける。フライパンにピュアオリーブオイルを熱し、両面を焼き色がつくくらい焼く。
【2】【3】と【1】のバーニャカウダを和えたらできあがり。春菊はさっとゆでることで、苦みがやわらぎます。
【1】の工程で、にんにくをゆでた後の牛乳は捨てますが、焦げやすいので気持ちたっぷりめに注いでください。
“バーニャカウダ”とは、にんにくとアンチョビ、オリーブオイルを煮立ててつくるソースです。
