手羽元のカチャトラ｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

手羽元には、塩と黒こしょうをする。玉ねぎはスライスする。にんにくは皮をむき、包丁でつぶす。ブラックオリーブは横半分に、トマトは8等分のくし切りにし、さらに横半分に切る。
フライパンににんにく、サラダ油を入れ弱火にかけ、にんにくが色づいてきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
手羽元に強力粉をまぶし、別の鍋にサラダ油をひき、中火でローズマリーと一緒に表面をこんがりと焼く。
【3】に白ワインビネガーと白ワインを入れて煮詰める。水分がほとんどなくなってきたら、水をかぶるくらい入れ、【2】、固形コンソメ、とうがらしを入れ、10分ほど煮る。さらにトマト、ブラックオリーブ、塩、黒こしょうを入れ、5分ほど煮たらできあがり。

途中で味見し、辛くなってきたらとうがらしを取り出してください。
トマトは芯だけをとり、皮はむかずに入れてOKです。
煮詰める時間が少ないと、酸味が残ってしまうので注意しましょう。

手羽元のカチャトラ