かぼちゃのニョッキ｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

[ソース],玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
「小岩井無添加野菜 32種の野菜と果実」を加え、煮立ったら弱火で約8分、木べらで時々かき混ぜながら煮ます。
[かぼちゃのニョッキ],かぼちゃは種とワタを取って水にくぐらせラップで包み、電子レンジ(600W)で約6～8分、竹串が刺さるまで加熱し、皮をむいてボウルに入れ、熱いうちにつぶします。
卵黄を加え、ゴムべらで混ぜ合わせ、[A]を入れて、生地がまとまるまでさっくりとこねます。※耳たぶくらいのかたさが目安です。,かぼちゃは季節によって水分が違うので、薄力粉は加減しながら加えてください。生地が柔らかいときは、薄力粉を足してください。
打ち粉をした台の上に取り出し、直径1.5～2cmくらいの棒状にのばし、2cm幅に切ります。
フォークの背で、軽く押さえます。
たっぷりの熱湯に塩(分量外)を入れ、約2～3分、しっかりと浮かび上がるまでゆでます。
[仕上げ],フライパンでソースを温め、ニョッキを加え、[B]を混ぜ合わせます。
器に盛り、パセリをふり、お好みで生クリームをかけます。