バタースコッチキャラメルで作ったトッピングのジュレが、キャラメルムースの濃厚さを引き立ててくれます。キャラメルの甘さがありながら、スッキリと食べられる別腹のデセールです。
| ジャンル | スイーツ |
|---|---|
| 作りやすさ | わりと本格派 |
| 調理時間 | 60分 |
| カロリー | 161kcal |
トッピングジュレを作る。ボウルにグラニュー糖とアガーをよく合わせておく。
鍋に水、みりん、バタースコッチキャラメルを入れ、１を加えてホイッパーで混ぜる。火にかけて９０℃ぐらいまで温める。
バットに流し、冷やし固める。1cm角ぐらいにカットし、後でトッピングに使う。
ボウルに三温糖とアガーを合わせておく。
鍋に牛乳、キャラメルソースをよく溶かし、１を加えてホイッパーで合わせる。火にかけて９０℃まで温める。
80㏄のプリンカップに５を注ぎ分け、冷蔵で固める。
冷え固まったらムースをカップから外してグラスに移し、トッピングを盛りつける。
お好みでホイップクリーム、キャラメルソースを絞り、ミントの葉を乗せる。ムースを火にかけるときは沸騰させないように気をつけてください。
