鶏むね肉の山椒チリソース煮｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

長ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。鶏むね肉は皮つきのまま、食べやすい大きさ（約2～3cm幅）にカットする。ボウルに鶏むね肉、塩、粉山椒、酒、片栗粉を加え、よくもみこむ。
温めたフライパンにごま油を入れ、｛Ａ｝を加える。香りが出てきたら、鶏肉を加え、両面に軽く焦げ目がつくまで中火で火にかける。
｛Ｂ｝を加え、混ぜ合わせながら沸騰するまで強火で火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛りつけ、黒すりごま、粉山椒をちらす。

水溶き片栗粉でとろみをつける際は具材の水分量によって若干異なるので調整しながらとろみをつけてください。
辛いのが苦手な方やお子さまがいるご家庭では、粉山椒・とうがらし・豆板醤の量を減らして辛みを調整してください。

鶏むね肉の山椒チリソース煮