春野菜と帆立のアンチョビバター｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

バターは常温に置いてやわらかくする。パセリはみじん切りにする。アンチョビは1～2mm幅に刻む。にんにくはすりおろす。バターにパセリ、アンチョビ、にんにく、黒こしょうを加えてしっかり混ぜる。
ほたてに塩と黒こしょうをふる。中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ほたてを入れて両面こんがり焼き色がつくまで焼く。
じゃがいもはひと口サイズに切り、耐熱容器に入れて軽くラップをし、電子レンジ（600W）で3～4分加熱する。
スナップエンドウは筋を取り、耐熱容器に入れて軽くラップをし、電子レンジ（600W）で1分加熱する。
熱いうちにじゃがいもとスナップエンドウ、ほたてを器に盛りつけ、【1】のアンチョビバターをのせて溶かす。

アンチョビを刻むときは折りたたんだキッチンペーパーの上で刻むとまな板等を油で汚さずおすすめです。

春野菜と帆立のアンチョビバター