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なす、トマト、生ハムの冷製パスタ

なすとトマトを使った冷製パスタ。締めの一品はもちろん、前菜としてもどうぞ。

なす、トマト、生ハムの冷製パスタ

ジャンル 洋食
作りやすさ ほどほど
調理時間 20分
カロリー 452kcal

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材料（1人分）

パスタ（カッペリーニ）
80g
なす
大1本
トマト
1個
バジル（フレッシュ）
1枝
Ａ｛ おろしにんにく：1/2片分、エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1、レモン汁：大さじ1、砂糖：小さじ1、粗塩：小さじ1/3、黒こしょう：適量 ｝
生ハム
3〜4枚
バジル（フレッシュ）（飾り用）
適量
  1. コンロに網をのせて火にかけ、なすを強火でまんべんなく焼く。粗熱が取れたら皮をむき、適当な大きさに切る。
  2. トマトは食べやすい適当な大きさに切る。バジルはせん切りにする。
  3. ボウルに｛Ａ｝の材料を合わせる。
  4. 【3】のボウルに【1】のなす、【2】のトマトとバジルを加えてよく混ぜ、冷蔵庫でよく冷やしておく。
  5. カッペリーニは湯量の3％程度の塩（分量外）を入れた熱湯で2分半ほどゆでてざるに上げ、ざるごと氷水にとって一気に冷やす。キッチンタオルなどでカッペリーニの水気を丁寧にしっかりとる。
  6. 冷やしておいた【4】に【5】のパスタを入れてあえ、全体にからんだら器に盛りつけ、生ハム、バジルの葉をのせる。

ポイント＆アドバイス

カッペリーニは標準ゆで時間2分のものを使用した場合です。氷水にとってしめるので、ゆで時間多めでベストな状態になります。
調理時間には【4】でなすやトマトのソースを冷やす時間は含みません。

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