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とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで キリンレシピノート
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とろっとやわらかく、しっかり味の染みたなすは絶品です。
【1】の工程の塩の分量の目安は、なす5本に対して粗塩小さじ1/4程度です。じっくり揚げることにより、なすが一旦吸収した油を外に放出しますので、温度を守りながらじっくり揚げるようにしましょう。また、低温だとべちゃっと仕上がりがちなので、適温(170℃程度)を保って揚げることも大切です。
なすとトマトソースとモッツァレラチーズの重ね焼き
豆腐と茄子のラザニア風
たこと焼き野菜のわさびおろし和え