たけのことサーモンを組み合わせ、隠し味にケーパーも使った創作ちらし寿司です。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 50分 |
| カロリー | 412kcal |
寿司めしを作る。研いでざるにあげたお米を炊飯器に入れ、昆布をのせて普通に炊く。炊きあがったら10分ほど蒸らして昆布を取り除き、寿司桶などにあけて寿司酢を入れ、さっくり混ぜ合わせる。
たけのこは薄切りにする。鍋に油小さじ1（分量外）を熱し、たけのこを油がまわる程度にさっと炒める。｛Ａ｝の材料を加え、煮汁がなくなるまで炒め煮にする。
スモークサーモンは適当な大きさに切る。きゅうりは薄切りにし、塩小さじ1/8（分量外）をふってもみ、少しおいて水気をよくしぼる。
ボウルに卵を入れて溶きほぐし、｛Ｂ｝を加えてよく混ぜる。フライパンに油小さじ2（分量外）を熱し、卵を入れて炒り卵を作る。
【1】の寿司めしに、【2】のたけのこ、【3】のスモークサーモンの2/3量、きゅうり、【4】のたまごを加え、さっくりと混ぜる。器に盛り、残りのスモークサーモンをバランスよく上にちらし、ケーパー、黒炒りごま、万能ねぎ小口切り、刻み海苔をのせる。
