キムチチゲ｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

鶏がらスープの素を水でよく溶かしておく。
合わせ味噌を作る。納豆に【1】の鶏がらスープ50mlを加えてすり鉢（もしくはミキサー）で粒がなくなるまでする。鍋に移し、｛Ａ｝の材料を加えて中火にかける。焦がさないようによく練りながら、フツフツ沸いてきたら火からおろして冷ましておく。
キムチは3cmぐらいのざく切り、長ねぎは斜め切り、春菊は半分に切る。豚肉は4等分し、きのこ類は石づきを取ってひと口大に分ける。大根は皮をむき縦半分に切って5mmくらいのスライスにして下ゆでしておく。
【2】の合わせ味噌100gを【1】の鶏がらスープ600mlで溶いて土鍋に入れ、春菊以外の【3】の材料をすべて加え、蓋をして火にかける。
煮あがったら春菊を加え、キムチが全体に行き渡るように軽く混ぜてからいただく。

合わせ味噌は作りやすい分量にしました。残った分は冷蔵庫で1ヶ月ほど保存できます。
キムチによって塩分が違いますので、味をみて塩味は調節してください。
締めにはうどんやラーメンなど麺類がよく合います。

キムチチゲ