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そら豆のアンチョビポテトサラダ

アンチョビ等で味をつけた洋風のポテトサラダ。ちょっとお洒落な前菜です。

そら豆のアンチョビポテトサラダ

ジャンル 洋食
作りやすさ ほどほど
調理時間 35分
カロリー 115kcal

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材料（4人分）

そら豆（さやから出して）
140g
じゃがいも
2個（300g）
Ａ｛ アンチョビ：5切れ（粗いみじん切りにする）、すし酢：大さじ1、マヨネーズ：小さじ1、粗塩：小さじ1/2、こしょう：少々、イタリアンパセリ（みじん切り）：小さじ1 ｝
  1. ボウルに｛Ａ｝の材料を合わせておく。
  2. さやから出したそら豆は、包丁で浅く切り込みを入れる。塩少々を加えた湯で2～3分ゆで、ざるにあげて冷ましてから皮をむく。
  3. じゃがいもはやわらかく蒸して（またはゆでて）マッシュにする。
  4. 【1】のボウルに【2】【3】を加え、全体を混ぜて器に盛る。

ポイント＆アドバイス

【4】の工程では、じゃがいもが熱いうちに混ぜると味がよくなじみます。

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