そら豆やいんげん、グリーンピースなど、緑の豆が旬を迎える季節。今の時期にいちばんおいしい野菜の味を堪能する、豆尽くしのパスタをご紹介します。にんにくと鷹の爪を効かせたペペロンチーノ仕立てで、とろりとしたモッツァレラをアクセントに。お好みの豆でどうぞ。
・旬の豆は少し固めの状態に仕上げて食感を楽しみましょう。①の工程で豆を茹ですぎないようご注意ください。
・スパゲッティーニなど、チーズが絡みやすいロングパスタがおすすめです。
・冷凍の豆でも代用できますが、おいしさが増す旬の時期はぜひ生の豆でトライを!